新式茶饮不断在市场上涌现，但是奈雪的茶却不断创新，结合当下最受欢迎的元素把茶饮店当做生活一样用心经营，因此奈雪的茶在市场上获得不少好评。新式茶饮成为餐饮行业的新风口，在2014年到2017年中就有数个茶饮品牌“扎堆”入市，竞争不断加剧，此时，也正是展现品牌势能的时候。

 

茶饮领域很火，竞争也很激烈，品牌之间难以避免同质化。以创新塑造品牌差异化才能在市场中占领消费者心智，奈雪の茶首创“茶+软欧包”的模式进入市场，虏获无数粉丝，引发深圳吃货圈的大动荡，一跃成为新式茶饮品牌中的“独角兽”。本期花万里餐饮设计与您一同解析奈雪の茶成为独角兽的背后商业逻辑。

 

奈雪の茶品牌...

2015年，奈雪の茶是由赵林、彭心夫妇在深圳共同创立的新品牌，是新式茶饮店的代表品牌，以20-35岁年轻女性为主要客群，在传统茶饮基础上，以茶+软欧包的形式把零售与餐饮结合，同时在空间上做升级，只开200平米以上的大店。

增强消费体验，营造消费场所

奈雪の茶深知好的品牌匹配给消费者带来不同的体验空间，空间概念也增强了用户的服务体验，营造成一个生活方式的空间场所，提高客人在店里的体验，达到让消费者在购买"网红奶茶"时能够拍照发朋友圈的效应。

 

奈雪の茶每家店都由国际设计师设计，保留40%的相似点，剩下的风格都不同，值得一提的是虽然每家店的设计风格都不同，但底色都是素净、淡雅、通透的，这种设计旨在给用户呈现品质感。

 

茶饮+欧包提高客单价，不断创造新玩法

奈雪の茶首创 用茶＋软欧包的打包售卖模式，这不仅丰富产品线，还可以提高店里的客单价水平。奈雪の茶开发了30多款口味的茶饮，其果茶与鲜萃茶最受欢迎，软欧包则更具中国化的口感，改良成中国人适合的口味。所有的菜单都采取月末淘汰制度和创新。在创新过程中，茶饮和软欧包的产品是配套创新的。比如，每个月软欧包会上新 4、5 款，并有一款与水果茶一致。比如 3 月将上新霸气凤梨茶，就会有相应的凤梨软欧包。

 

大众化餐饮，亲民价位

深耕市场，紧抓消费者的喜好。定价方面，新式茶饮品牌们稍低于星巴克 20～38 元的价格区间，和之前花万里餐饮设计分享过的原麦山丘 20 到 30 元的定价相比，奈雪の茶的软欧包定价较便宜，每个在 15 到 18 元之间。恰到好处地照顾到了年轻消费者们想要通过较低的溢价获取更优体验的心理，和星巴克的走红相似。

 

打通供应链，为品牌布局保驾护航

靠”茶饮+软欧包”的产品组合模式抢占茶饮市场C位，布局品牌离不开传统的茶饮打法——供应链才是最好的保障。为此，奈雪の茶会搭建自己的供应链壁垒，为了保证茶的质量和稳定货源，奈雪の茶茶叶来自中国各大名茶产区，包括云南的古树普洱、阿里山的高山乌龙、四川的毛尖等茶区，还买断了阿里山初露这款茶的原料和制作工艺来保障产品的出品。此外，为了保证水果原料的全年供应，奈雪的茶还花巨资建设草莓园，以培育优质草莓。